Какой выбрать пуэр?

Начните с разных. Например возьмите парочку шэн пуэров, и парочку шу пуэров. От разных производителей. Поскольку каждый производитель рапботает на своем сырье, и вкус у них будет разный. Не стремитесь сразу покупать дорогой чай. Попробуйте. Может пуэр это не ваш чай

Наиболее ценным считается чай, не моложе 7 лет выдержки, чай обладает уникальным ароматом, напоминающим запах земли и сырой древесины. Хороший пуэр спрессован, а не рассыпчатый и чем крупнее круг, тем лучше.

При выборе пуэра я раньше всегда ориентировался на свои ощущения. В специализированных чайных магазинах чай можно визуально рассмотреть и понюхать. Прессованный шу вкуснее, если сделан из мелкого листа с большим содержанием чайных почек. А шен может состоять из листочков покрупнее и мясистее, и тоже с большим содержанием почек.

Шу крепкий, Шен легче.

С чего начать не подскажу.

Если затрудняетесь в выборе, смотрите пуэры известных фабрик. Как правило это прессованный чай, пробается в блинах, плитках или гнездах.

Менхайский и Хайваньские пуэры наверное наиболее известны.

Посмотрите тут https://besttea.ru/chai-puer-presovannii/?features_hash=10-658-657