Регламент присвоения помещениям той или иной категории пожароопасности определяется исключительно 123 Федеральным законом. Подробнее об этом говорится в статье 27 этого ФЗ. Во некоторые пункты:
«21. Методы определения классификационных признаков отнесения зданий и помещений производственного и складского назначения к категориям по пожарной и взрывопожарной опасности устанавливаются нормативными документами по пожарной безопасности.
Если вас интересует, какие полномочные органы занимаются присвоением категорий пожароопасности, то это пожарная служба в сотрудничестве с градостроительным комитетом.
Источник: 123 ФЗ