Самое важное - обязательно найдите пивоварни, которые уже используют оборудование рассматриваемых вами производителей и пообщайтесь с их руководством и пивоваром.
Только без представителей производителя!)
А так основные факторы, как всегда цена и качество. Про качество и узнаете из общения с теми, кто пользуется оборудованием для реального производства.