И тот и другой могут это делать. Водитель с помощью карты водителя. Механик с помощью карты предприятия. Могут отчет снимать и сотрудники транспортной инспекции, с помощью контролера. Пример распечаток тахографа VDO DTCO 3283 и их значения посмотреть можно тут. https://lat-telematika.ru/info/primer-otcheta-takhografa-vdo-dtco-3283/