Постараюсь подробно Вам ответить.
Конечно, если Вы располагаете бюджетом, то можно заботы с приготовлением стола передать профессиональной службе кейтеринга. Сейчас таких компаний очень много.
В идеале, для вечеринки лучше заказать диджея с оборудованием, возможно выездной бар и тп.
День рождения на пляже особенно подойдет молодежи.
На сегодняшний день таких вариантов большое количество в любом регионе. Вы можете пригласить гостей совершить конный маршрут, покататься на байдарках или каноэ, поиграть в пейнтбол - а самые смелые могут вообще совершить деньрожденский прыжок с парашютом.
Так же к формату дня рождения активного отдыха можно отнести поход с палатками. Романтично, весело и не очень дорого.
Здесь я описал всего-лишь некоторые варианты летнего дня рождения. Лично я, люблю черпать идеи у ДеньРождения Ру (https://happybirthdays.ru/). Они как раз занимаются взрослыми днями рождения, рекомендую посетить. На их сайте масса готовых вариантов как отметить день рождения летом.
Надеюсь помог Вам своими идеями!