Я, как человек имеющий бакалаврский и магистерский диплом по направлению "графический дизайн", считаю, что образование в университете необходимо. Это разностороннее развитие, учащее особому мышлению, которое не смогут дать узко направленные курсы по повышению навыков. Все дело в том какой университет выбирать и насколько компетентны преподаватели. А курсы это безусловно круто, дизайнеру необходимо постоянно развиваться, на протяжении всей своей творческой жизни. Ну и зависит от цели, для элементарного владения инструментарием - курсов достаточно, но не станет ли такой дизайнер простым "ремесленником":)
Я сам дизайнерское образование имею и считаю что лучше пройти курсы за 1 месяц -2 под конкретную отрасль, чем 4-5 лет на вышке гробить время впустую . Сначала курсы пройти лучше, а потом пробовать себя по трудоустройству удаленно или в городе. Курсы я бы посоветовал Максима Солдаткина и Дмитрия Чернова- сам лучшие по вэбу и не только.У меня в друзьях найдешь)
Скажу вам честно. Я по образованию - инженер-конструктор летательных аппаратов. В 1998 году начал самостоятельно осваивать фотошоп и веб. Сейчас я могу сказать, что это осталось моим хобби, которое приносит мне очень приятную финансовую составляющую ежедневно =)
Так что сами решайте. Вышка даст ооочень большой багаж знаний, а курсы помогут определиться