Могла ли Германия победить СССР, если бы не воевала с Европой?

Нет конечно. Начиная с того что у Германии без захвата Европы не было практически никаких ресурсов. 

В 1939—1941 гг. Германия получила из Франции: 63 млн т угля, 1 943 750 т нефти и горючего, 74 848 тыс. т железной руды, 3822 тыс. т металлических изделий, 1 211 200 т бокситов, 5984 тыс. т цемента. Общая стоимость вывезенного промышленного оборудования и станков составила 9 759 861 тыс. франков21.

Во Франции, Бельгии и Голландии гитлеровцы захватили около 8,8 млн т нефтепродуктов. Из Франции вывезли 42 тыс. т меди, 27 тыс. т цинка, 19 тыс. т свинца, угнали более 5 тыс. паровозов

Из Голландии, Бельгии и Люксембурга было вывезено 1 млн т железной руды, 125 тыс. т марганцевых руд, 36 тыс. т полуфабрикатов и готовой продукции, 200 млн железнодорожных рельсов.

К этому нужно несомненно прибавить и концерн "Шкода" выпустивший  -30% танков, и порядка 4 миллионов военнослужащих вермахта