Яркие цвета птиц и насекомых, как уже сказали, вызваны не просто пигментацией. Так как свет при распространении ведет себя как волна с характерной длиной волны полмикрона, на объектах соответствующего порядка по размеру существенно проявляются волновые эффекты, в данном случае, интерференция в тонкой пленке -- как на луже, в которую пролился бензин. Чем толще пленка и чем больше угол зрения отличается от нормали, тем цвет ближе к красному, а чем тоньше -- к синему. Для слишком тонких и слишком толстых пленок эффект пропадает.
В принципе, у человека тоже может в результате мутации возникнуть какой-нибудь новый пигмент, как когда-то возникли голубые глаза. Вероятность такого события крайне мала, а действительно яркий цвет пигмента еще маловероятнее.
И что же это за вода такая?
Интересуюсь как обладатель русых волос.