Можно ли добавлять инвертный сироп в бисквит?

Можно. Но нужно понимать зачем. Если вы хотите заменить сахар, то лучше поискать другие заменители - мед, кленовый сироп, сироп топинамбура и тд.

Инвертный же сироп имеет смысл добавлять, если вы хотите продлить срок годности бисквита.

Инвертный сахар прекрасно абсорбирует влагу и на дает бисквиту быстро черстветь.

В этом случае важно следить за пропорциями в рецепте.

Обычно этим методом пользуются на производствах.

Можно, добавить. Например, вместо меда, а вот если вы хотите заменить сахар, то нужно адаптировать рецепт. Инвертный сироп можно разводить для пропитки, он необходим для зефира, иногда добавляется в муссы.