Можно. Есть лазерная коррекция, но она подходит только кареглазым людям, которые в итоге станут голубоглазыми. Данный вид операции не обратим. Второй вариант: имплантация.
В ходе этой операции в оболочку радужки вживляется имплантат - диск любого цвета, какой только захотите.
Операции по смене цвета глаз могут дать огромный спектр осложнений, поэтому нужно быть очень осторожным в данном вопросе.