Можно ли отключить датчик массового расхода воздуха на ваз?

Временно отключить можно, ЭБУ будет работать в аварийном режиме. На постоянно основе это делать нельзя, ДМРВ участвует в формировании топливно-воздушной смеси для двигателя.

Нежелательно так делать, так как это будет нарушением штатного режима работы для вашего двигателя из-за измененного состава топливо-воздушной смеси. Но если очень нужно, то можно, но только на короткое время.