Обычно, когда люди лгут, тон голоса повышается. Но неизвестно, работает ли это при перечислении. Однако можно обратить внимание на другие внешние проявления:
касание рукой носа - человек что-то скрывает;
поджатые губы - человек не хочет говорить о том, о чём думает или не верит в то, о чём говорит;
подергивание плечом - неуверенность в том, о чем говорит;
глотание слюны - человек испытывает сильные эмоции;
держит руки в карманах - что-то скрывает...
Так же можно потрогать руку человека (рукопожатие) до опроса и после. Если после - температура руки снизится, то значит человек лжёт или боится, т.к. по инстинктам, кровь при этих реакциях приливает к ногам, чтобы можно было убежать.
Подробнее можете узнать в книгах Пола Экмана "Психология лжи", "Узнай лжеца" и др.
Если кратко, то можно. При условии того, что говорящий не знает о таком трюке. Ни раз замечал, что на правильном ответе у человека интонация меняется, хотя и не сильно. В общем - всегда есть шанс попробовать и угадать.
А если не кратко? Как именно меняется интонация? Есть исследования на эту тему?