Я думаю , что всё в совокупности. И по лицу , и по чертам , и по поведению.
Обычно у таких людей есть какие-то отличительные особенности от нормального человека.
Но опять если подумать , то маньяков ищут долго и упорно.
Выходит , что по лицу и не определить, хотя есть на эту тему и наука.