Можно ли просмотреть данные резервной копии с айфона на макбуке без пароля от хранилища ?

Для того, чтобы посмотреть информацию, привязанную к учетной записи Apple ID, необходимо ввести пароль. Поэтому на Mac данные можно будет просмотреть только в том случае, если вы не вышли из учётной записи или сохранили введенный пароль.

Нет, это невозможно, так как при заходе в вашу учетную запись требуется ввести код, который придет на айфон. Но для собственного спокойствия можете поменять пароль.