Можно ли создать стартап компанию при условии, что в обороте нету рубля, а есть криптовалюта, евро, юани или другая стабильная валюта?

Вы можете создать компанию, иметь в обороте и на счетах любую валюту, но стоит учитывать, что на территории РФ все отчисления - будь то налоги или другие официальные, вы будете оплачивать в рублях.

Поэтому совсем без рублей не обойтись.

И доход ваш будет тоже рассчитан в рублях соответственно.

Можно, но не в пределах Российской Федерации✌ Выберете себе какую нибудь подходящую страну, будь то Эстония или Латвия.

Там не за дорого вам зарегистрируют все что угодно👍