Здравствуйте. Да, можно. Лучше плавленный, типо дружбы. Как-то давно добавила обычный - очень быстро все скисло (ну может, у меня был опыт очень неудачный). А с плавленным проблем нет. Можно, как сварите бульон, добавить сыр натертый на терке. И до полного его растворения, далее добавляете по желанию овощи и тд. Вот вам и сырный суп