Красный сапфир и красный рубин - одно и то же, минерал корунд. Рубинами принято называть именно красные корунды, а сапфирами - корунды всех остальных цветов.
Синий топаз чаще всего легко отличить от синего сапфира, у них разные оттенки. Кстати, синий цвет топаза не природный, он достигается облучением.
Такие бывают топазы:
А такие - синие сапфиры: