Нет, нельзя, надо дождаться пока из кладки уйдет большая часть «строительной» влаги. Например, в 1 м3 может быть до 200 л воды. Сушка дома может быть естественной или искусственной (отопление и вентиляция, электрообогрев).
Гидрофобизацию кирпичного дома лучше всего выполнять на следующий сезон после устройства кладки.