Интересный вопрос. Раньше примерно так и делали дома – формировали блоки из навоза (там слежанное плотное сено), а затем лицевали глиной. По идее такого рода каркас как ветки должен выдержать легкую крышу из тех же веток и мха, но для метеорологической защиты придется придумать что-то вроде свай и подвести их под самую крышу. Ветки я бы стал сплетать как это делают для корзин, только в пару слоев.