Можно ли замораживать красную икру для хранения?

Качество заморозки красной икры будет зависеть от того, сколько раз ее замораживали в прошлом. Дело в том, что при добыче икры, на суднах применяется шоковая заморозка — красную икру солят и закупоривают в бочки, хранят при температуре от -19°С до -23°С. После шоковой заморозки икра может хранить до 2-х лет без потери качества. Однако, любую икру, добытую рыболовными суднами как минимум 1 раз размораживают, после чего обрабатывают, фасуют в герметичные ёмкости и продают. Согласно любому ГОСТу, замораживать подобную икру повторно нельзя.

Однако, существует один проверенный способ заморозки икры на срок до 12 месяцев:

1. Возьмите икру, которая не пустила сок;
2. Сделайте соленой раствор — закипятите воды и добавляйте соль до тех пор, пока она перестанет растворяться в воде;
3. Остудите соленый раствор;
4. Выложите икру на марлю и 2-3 раза окуните ее в раствор;
5. Емкость для замораживания икры обмойте соленым раствором;
6. Плотно выложите икру в ёмкость и поставьте на час в холодильник;
7. Затем замораживайте в морозильнике.

Размораживать такую икру надо исключительно в холодильнике, т.е. медленно. В таком случае икра не утратит своих вкусовых качеств и сохранит нормальный внешний вид.

Конечно! 99% всей красной икра замораживалось!

Только обязательно надо икру размораживать в холодильнике! Экспресс-варианты разморозки приведут к потере качества.