Эти грибы можно жарить, но предварительно серушки обязательно вымачивают несколько часов, еще луше - оставить их в воде минмум на 12-20 часов. а потом слегка отварить, после чего жарить как обычные грибы или мариновать. Помните о том, что часто попадаются ложные серушки, с темно-серой ножкой.