Не нужны сидераты для грибов. Им естественные условия требуются. Принцип простой - сажаете смесь различных видов грибов, а они уже сами разберутся, где и каким понравится расти.
Если они у вас уже прижились и стали расти, то ничего делать не нужно - значит им понравилось.