Ультразвуковой можно попробовать, либо поплавок. Хотя нет ничего надежнее чем стеклянная стенка или трубка. Проверенные временем так сказать.
Есть ли возможность защитить ультразвуковой датчик от водяного пара? Да и нуждается ли он в этом вообще?
Чайник если сделан из сертифицированных материалов не вносит примесей кроме тех что уже есть в воде. Его функция-нагревать воду до и вовремя отключаться. Датчиков уровня воды разработано и продается достаточно-не только для чайников