Чайник если сделан из сертифицированных материалов не вносит примесей кроме тех что уже есть в воде. Его функция-нагревать воду до и вовремя отключаться. Датчиков уровня воды разработано и продается достаточно-не только для чайников
Ультразвуковой можно попробовать, либо поплавок. Хотя нет ничего надежнее чем стеклянная стенка или трубка. Проверенные временем так сказать.
Есть ли возможность защитить ультразвуковой датчик от водяного пара? Да и нуждается ли он в этом вообще?