Если поймают за руку, то будут разбираться почему ФИО курьера не совпадает с тем кто указан в кассовом чеке. Если курьер оформлен на фирму от которой он использует кассу, то могут сделать просто предупреждение чтобы исправили это нарушение.
А вот если курьер будет не оформлен в фирму, то тут уже сложнее. На нашей практике были случаи что начинали копаться кто это, сколько работает в фирме без оформления и т.п. и исходя из этого уже начислять штраф.
У налоговой и так могут возникнуть вопросы почему касс несколько, они одновременно пробивают чеки, а оформлен 1 человек или сам ИП. Значит кто-то не хочет оформлять сотрудников и платить за них, а это прямое нарушение.