Поскольку роль окружения, ассоциаций и прочих внутренних и внешних факторов упоминались и подкреплялись аргументами и разъяснениями, я попробую провести экскурсию в мир нейрофизиологии (разумеется, на том уровне, который доступен мне самой на данный момент).
Звуковая волна начинает свой длинный и тернистый путь в субъективное восприятие (рождённая, скажем, динамиком самсунга), первым делом попадая через слуховое отверстие внутрь нашей черепной коробки. Волна задевает всем известную барабаную перепонку - ту самую, которая может не выдержать слишком усердного воздействия - и распространяет по внутриушной жидкости колебания. Грубо говоря, эта самая жидкость колышется и раздражает своими движениями нервные клетки, которые генерируют импульс и по цепочке передают его в мозг. Всё происходит как в автобусе, когда вслед за одним человеком доминошками падают остальные. В конечном итоге, звуковой сигнал достигает височной доли мозга - первичной слуховой коры. Там происходит осознание того, что мы что-то услышали, и, собственно, элементарная характеристика звука.
Дальше происходит эффект брошенного в воду камня: сигнал распространяется по всем структурам головного мозга. Происходит вторичный анализ звука: возникают те самые ассоциации в связи с первичным анализом, например, частоты и интенсивности. Звук может сравниваться с уже услышанными ранее композициями, которые приносили удовольствие или ассоциируются с (не)приятными событиями юности.
В случае, если мозг зарегистрировал положительные ассоциации, активируется структура под названием прилежащее ядро. Это кучка нервных клеток, общая задача которых выработать дофамин - упрощённо вещество, которое вызывает чувство удовольствия. То есть если нашему мозгу в общем понравилась песня, прилежащее ядро бомбит дофамином по всем фронтам, в том числе по тем участкам мозга, которые отвечают за эмоции (лимбическая система). Похожие реакции происходят во время секса или приёма вкусной пищи, кстати говоря.
Такие вот дела.
//вышенаписанное, таким образом, пересказывает ответы предыдущих комментаторов, но с несколько другой точки зрения//