Да, конечно отличается. Как и сам русский язык от английского языка. Так же и жестовая речь англичанина совершенно другая в отличие от русскоговорящего. И глухие разных стран, не зная языка, не понимают друг друга))))
В этом, кстати, сложность. Если я русская глухая и знаю русские жесты, мне чтобы взаимодествовать в Англии необходимо выучить сам английский язык, и еще жесты английские. Двойная работа получается.
Да, различается. Существует много разных жестовых языков. И носители разных жестовых языков не понимают друг друга (так же как носители разных звучащих языков не понимают друг друга). Например, носители американского жестого языка не понимают носителей русского жестового языка или английского жестового (да-да). При этом, американский похож на французский