Почему богатые люди не называют правильно крупные суммы денег? Например, вместо «один миллион рублей» говорят «один рубль» или «единица»?

Потому что это удобнее, когда часто оперируешь этими словами.

По той же причине объемы информации называют в килобайтах, мегабайтах, гигабайтах и т.д. Согласитесь, что удобнее в предложении "Я купил себе диск объемом 256 миллиардов байт" заменить концовку на "256 гигов".