Открываем Википедию. Вы не поверите но, статья называется "чай".
Подраздел: Действие на организм человека
Чайный напиток представляет собой сложную комбинацию веществ, оказывающую многоплановое и в целом благотворное воздействие на организм человека. Общее число химических соединений, входящих в его состав, выделенных на конец XX века, составляет около 300, некоторые из них ещё не идентифицированы, а биохимическая роль некоторых из известных определена лишь в общих чертах.
Характерные группы веществ, присутствующих в чае:
- Дубильные вещества, в частности, танин, ответственный за характерный терпкий вкус чая;
- Эфирные масла, сообщающие чаю аромат и влияющие на его вкусовые качества;
- Алкалоиды, прежде всего, теин (чайный кофеин), благодаря которым чай воздействует на нервную систему;
- Белки и аминокислоты, оказывающие влияние на обмен веществ;
- Биологические пигменты, ответственные за окраску чая (теарубигены, теафлавины, каротин, хлорофилл, ксантофилл);
- Витамины.
Помимо этого, в чае имеются органические кислоты, минеральные вещества, из которых отдельно можно отметить соединения фосфора, фтора и калия, углеводы, пектины. Соотношение количества тех или иных веществ во многом определяется видом и сортом чая, а присутствие их в готовом напитке — правильным завариванием.
Кофе - вредная привычка... Почему?
К данным ответам можно ещё добавить, что и разные сорта чая влияют на организм по-разному. Кто-то находит чайное состояние от ДаХунПао, а кого-то радует зеленый чай, так что это еще и вопрос того, чтобы найти свой сорт чая.