Вопрос не вполне корректен: человек может разучиться кататься на велосипеде, даже если у него нет проблем с вестибулярным аппаратом и координацией ног.
Согласен, точнее было бы "он не разучится, если этого сильно не захочет"
Вы можете научиться играть на гитаре одну песню, и если не будете повторять, то забудете, как это делать, играть именно эту песню, с велосипедом же иначе немного - тут более простые движения и навыки удержания равновесия, и то, если давно не ездили, то можно и навернуться.
Как гитарист и велосипедист могу сказать, что и там, и там может теряться навык. Можно быть крутым триал-рейсером на велосипеде или пилить соляки Эди Ван Халенна. И думаю, что в обоих случаях после долгого перерыва нужно будет восстанавливать навыки, при этом, вы без труда сможете просто прокатиться на велосипеде или сыграть "звезду по имени Солнце".