Рыцари были привилегированным воинским сословием. То есть, если ты рыцарь, то твой отец - это военный со всеми военными закидонами, тебя самого с раннего детства учат владеть оружием и убивать, ты на некоторых людей смотришь как на насекомых, да ещё и воспитан ты в крайне религиозных традициях.
В таких условиях и шансов на возникновение психологической травмы меньше, а если она и возникает, то воспринимается как нечто само собой разумеющееся, о чём и говорить не стоит - с чего бы, если все вокруг такие же, да и не пристало благородному мужу жаловаться на плохие мысли.
Ну, то есть, это немного другая ситуация в сравнении с тем, когда обычного мирного гражданина мирной страны отправляют в мясорубку - поэтому у современных людей ПТСР более ярко выражен в сравнении с окружающими людьми, и на него стали обращать внимание.
Как свидетельство того, что похожие синдромы всё-таки и в Средние века были нам служит очень богатый пласт литературы и всяких мемуаров о том, как солдатам являются призраки убитых, снятся сны на эту тему и всё такое. Наиболее известный реальный случай - кошмары о Варфоломеевской ночи, которые мучали Карла Девятого вплоть до последних мгновений его жизни.