Думаю, разгадка в расположении мышц, подкожного слоя жира и костей. На ноге ниже колена спереди кость близко расположена к коже, жира почти нет, поэтому место гладкое и "отражает свет", как выразился автор. Кстати, на задней части голени кожа уже не такая "светоотражающая", не замечали?
На предплечье же жира и мышц побольше, и кость запрятана глубоко посередине руки, если так можно сказать.
В общем, чем больше натянута кожа, тем более гладкая и больше блестит. Сравните кожу на щеках и, скажем, лоб, вот и наглядный пример.