Почему людям надоедает есть одно и тоже? Почему не едят определённый набор всю жизнь, например, гречка: в ней все есть, а из напитков молоко какое нибудь, в нем тоже все есть. Ключевое слово - почему это надоедает. Почему человек всеяден, а не как кролик: он может травку есть и ему нормально, не надоедает всю жизнь. Почему одна еда вкусная, другая нет. В чем важность с точки зрения биологии различать вкус?
Эволюция ничего не "выработала": это идеологический диктат.
Эволюции никто не видит. Называют Эволюцией Инволюцию, деградацию. Поэтому и не можем, что разучились ВООБЩЕ не есть, или извлекать всё, что надо из всего. А вообще, есть разные люди с разными особенностями пищеварения. Есть и тем, кому однообразие показано без идей про эволюцию.
Вы предполагаете у эволюции наличие разума и цели?! Эволюция это процесс. Процесс изменения живых организмов. Природа, условия существования всего живого изменяются и все кто хочет продолжать жить должны найти для этого возможность. "Всеядность" это один из важных факторов выживания человеческого рода. Он позволил людям расселиться во все природные зоны и климатические пояса.