Устройство, задерживающее воду в унитазе называется гидрозатвор. Оно сделано специально, чтобы неприятные запахи из канализационой трубы не проникали в квартиру. Работает эта штука благодаря закону сообщающихся сосудов. Вот, как выглядит унитаз в разрезе:
Из рисунка видно, что как только уровень воды будет повышаться, то все излишки уйдут в канализационный стояк, большую трубу, куда сливается вода из раковины и унитаза.