Образовательная ткань (меристема) образует новые клетки и обеспечивает рост растения. Ее клетки обладают небольшими размерами, тонкой оболочкой, крупным ядром, занимающим центральное положение. В них отсутвует крупая центральная вакуоль и хлоропласты.
Происходит это из-за того, что клетки меристемы находятся в постоянном делении, образующиеся новые клетки не успевают вырасти и сформировать все органоиды. Крупное ядро в центре выглядит так на фоне маленького размера и малого объема цитоплазмы. Тонкая оболочка из-за того,что жесткая целлюлозная оболочка будет мешать делению. А много мелких вакуолей потому что в дальнейшем они все сливаются и формируют центральную вакуоль.
А в только что образовавшихся клетках это еще не успело произойти ;)