"Жаворонки" чаще умирают в 11 часов утра
"Совы" умирают в 6 часов вечера
Это связано с циркадными ритмами (внутренними часами) человека, которые влияют на гормональный фон человека в зависимости от времени суток
"Почему если пережить какой-то момент времени, то, скорее всего, ты не умрешь в этот день?" - на эту часть вопроса затрудняюсь ответить, но полагаю что если для человека очень важно пережить конкретный день, то организм ему позволит это сделать