Почему люди сначала говорят что iPhone полная фигня и понты, а через некоторое время мечтают о его покупке?

Потому, что осознают одну очень важную вещь. iPhone это смартфон которым можно ПОЛЬЗОВАТЬСЯ, а не насиловать себе мозг пытаясь все настроить и сделать так чтобы оно работало.