Почему лично вас тошнит не знаю.
Но обычно человека тошнит от водки из за того, что это раствор этанола с водой без примесей. А этанол для человеческого организма – обычный яд (соответственно советую прочитать для начала wikipedia.org) .
Тем самым пищевод намекает вам, что травить организм не собирается и начинает избавляться от него.
Конечно после можно пересилить этот рефлекс, но это уже психология. Или можно обманывать свои рецепторы маскируя этанол в коктейлях и начиная с малых концентрациях. Но нужно ли вам это решать только вам.