Разницы между 4 и 5 звездами практически нет. Звездность предоставляется отелю за количество и виды услуг. Единственная разница между 4 и 5 звездами это площадь номеров:
4 звезды - не менее 13 кв/м
5 звезд - не менее 16 кв/м
В остальном предоставляемые услуги полность схожи, за исключением формулировки "в 5 звездочном отеле улуги качественнее". Но это субъективный показатель, который может зависить от людей, оценивающих качество услуг. Иногда, эти услуги могут быть платными.
На звезды обращать внимание стоит хотя бы потому, что они отображают тот минимальный набор услуг, который Вы получите в гостинице. Другое дело, что исключительный уровень сервиса и комфорта - это визитная карточка средства размещения и желание самого отельера. Да, действительно бывает так, что в четверках лучше, чем в пятерках, но в этом не виноваты здезды :-)