Потому что острое, солёное, жареное, копчёное усиливают выделение желудочного сока. Поэтому всем, у кого повышенная кислотность желудочного сока (обычно это язвенники) запрещено есть острые блюда и огрничить употребление острых, горьких и солёных специй.