Сложно утверждать, что нельзя фотографировать человека, читающий намаз. Это является вопросом этики. Намаз - очень личное и сокрытое от чужих глаз действие. Ведь во время намаза мы общаемся со Всевышним. Намаз - это момент диалога. Соответственно, фотографировать/мешать/прерывать намаз человека будет неправильно чисто по человечески.
Так что можно сказать, что мы не фотографируем людей, читающих намаз, потому что это неэтично.