Потому что норма - это ситуация, которая имеет распространённый характер и происходит в течении продолжительного времени относительно какого-либо объекта. Нормально - это когда нет никакой девиации в процессах. Вы какой-то странный вопрос задали. Вы спрашиваете, что почему норму мерят по большинству? А почему должны мерить по девиантному меньшинству? Среди девиантного меньшинства какие-либо привычки и поведения могут быть нормой, но не могут быть нормой среди большинства. Норма - это относительное понятие, но вы скорее всего спрашиваете про норму в более масштабном характере, на что я ответил выше.