Так происходит не всегда из-за неопытности парикмахера и его косяков. Если речь идет о девушках с длинной шевелюрой и секущимися концами , там половина волос на затылочной части короче общей массы. А парикмахеру неудобно сказать , что у там куцо и коротко ЭТИКА .Поэтому парикмахеру ниче не остается как срезать больше и разровнять это дело. Так что это не профдеформация , а желание сделать как лучше. И еще важный момент форма черепа самого клиента .В масштабах головы с учетом оттяжек сантиметр может убежать, это про неопытность или недостаточные знания и глазомер у парикмахера
Я наоборот стараюсь всегда сохранить длину по максимуму, более того, если клиентка хочет отрастить волосы и регулярно ходит на окрашивание, я подравниваю концы раза через два, даже если она просит делать это каждый раз. Потому что, если отстригать каждый месяц по сантиметру, отращивание может затянуться на годы.