Почему работодатели не боятся ответственности и до сих пор используют черные схемы эксплуатации человека и оплаты труда?

Потому что налоги в РФ для микробизнеса очень высокие, а экономическая ситуация удручаюшая... Гос-во само подталкивает нарушать с целью возможного рейдерского захвата бизнеса в случае развития.

Оценивают риски и принимают решение как им выноднее. При оценке рисков приходят к заключению, какой вариант выгоднее и, соответственно, одни принимают решение устраивать официально, другие - неофициально.
А говорить вобщем так обо всех - глупость и лицемерие с рабским мышлением.

Потому что откупиться от проверяющих органов выходит дешевле чем платить налоги полностью. К сожалению у нас в стране высокий уровень коррупции, а чем коррупция выше тем легче откупаться и труднее работать честно. Эту ситуацию можно было бы решить, но она выгодна правящему классу, а потому не решаема.