Потому что они были молоды. Когда ты молод, все вокруг воспринимается ярко и насыщенно. В СССР было много хорошего, но и плохого было не мало. А ответ на вопрос - в первом предложении)
Потому что в СССР "было всё стабильно" и можно было "с уверенностью смотреть в завтрашний день". Это самый популярный ответ на данный вопрос среди всех, желающих вернуться в СССР.