Просто когда-то на Руси гнали спирт, он получался мутным, но его называли самогон (сами гнали, сами пьём). И в подчинённых Британской короне землях гнали спирт, он получался мутным, примерно как лунный свет. Вот поэтически настроенные верноподданные и придумали называть полученную жидкость moonshine. Даже песню сочинили, не то чтобы «я был бы очень, очень рад лечь под этот хитроумный агрегат», но простенькую "I've been a moonshiner through many a year".