Ну во-первых, в ответ на ваш вопрос сразу возникают другие вопросы: почему вы решили, что "так мало людей ценят балет"? О какой стране идет речь - о России?
Google отказывается давать раздельную статистику по посещаемости оперных, балетных и драматических спектаклей. Поэтому популярность искусства можно судить разве что по продажам билетов: в том же Большом театре билет на балет стоит в разы дороже оперного, а кроме того, этот билет приходится покупать сильно заранее - что говорит о неугасаемом интересе к балетным постановкам.
Но вообще, танцевальное искусство сложнее для понимания, нежели опера или театр - во многом потому, что оно пользуется исключительно музыкальными и визуальными средствами выразительности - ни о каких вербальных средствах речи не идет. Танцор не разговаривает со зрителем, а т.к. речь - это наш главный способ передачи информации, зрителю гораздо сложнее понять танцора, нежели оперного или драматического артиста. Особенно человек смотрит не классический, сюжетный балет, а современный.
Это может быть ответом на вопрос, почему после танцевальных спектаклей остается послевкусие "что хотел сказать автор?" После оперы или драм.спектакля такое бывает редко.