Потому что есть спрос, конечно! Фентезийная вселенная с фантастическими существами и расами, магия, природа, архитектура, приключения. Простор для фантазии, и как следствие, большого количества игровых вселенных, в которые будет интерено погружаться снова и снова.
Огромный простор для "художественного вымысла" и мракобесия. Попаданцы (не считая замечательного фильма "Пришельцы") - это бич подобного кино
Сейчас в нашей культуре господствуют технологии, которые большинству из нас не до конца понятны и подконтрольны. Средние века были прямолинейнее и проще. Тогда - по крайней мере, нам так говорят - можно было просто отрубить кому-нибудь голову и пойти дальше.