Это лично мое мнение. Но, наверное, потому что средние века были более грязным, развратным и жестоким временем.
То есть можно приписать практически все: одни из самых жестоких войн, различные эпидемии, межнациональные конфликты, борьбу за власть и.т.д. А если еще учесть, что все это сопровождалось огромным количеством человеческих страданий, то получается, что для данного времени подходит практически любой сюжет. скорее всего именно поэтому средние века настолько популярны среди людей из киноиндустрии и индустрии игр.
Потому что есть спрос, конечно! Фентезийная вселенная с фантастическими существами и расами, магия, природа, архитектура, приключения. Простор для фантазии, и как следствие, большого количества игровых вселенных, в которые будет интерено погружаться снова и снова.
Огромный простор для "художественного вымысла" и мракобесия. Попаданцы (не считая замечательного фильма "Пришельцы") - это бич подобного кино
Сейчас в нашей культуре господствуют технологии, которые большинству из нас не до конца понятны и подконтрольны. Средние века были прямолинейнее и проще. Тогда - по крайней мере, нам так говорят - можно было просто отрубить кому-нибудь голову и пойти дальше.