В вашем вопросе есть две составляющие: имена и фамилии.
Что касается имен.
Причиной по которой евреи могли и имеют сейчас немецкие имена только одна - это ассимиляция.
Традиционно у евреев не может быть нееврейских имен. Более того, если посмотреть, к примеру, ревизские сказки (переписи населения) Российской Империи, то вы не обнаружите немецких имен у евреев. Идишские имена и библейские - да, а немецкие - нет. Для сравнения - вы можете посмотреть на имена немцев той эпохи и поймете, что идишские имена и немецкие совершенно отличительны друг от друга.
Была практика, что в светских документах Германии евреи записывали действительно немецкии имена, но в общинной жизни эти имена не использовались (например, вызов к Торе в синагогах, оформление захоронений, обрезание...)
Что касается фамилий. Еврейские фамилии разнообразны. Наши архивисты недавно опубликовали статью по этой теме, с которой вы можете ознакомиться здесь https://www.gosarchive.org/evreiskie-familii/
Если коротко, то еврейские фамилии очень разнообразны. Те фамилии, которые имеют основу языка идиш, то они похожи на немецкие из-за схожести языка идиша и немецкого языка, но имеют отличительные черты.
Потому что у немцев еврейские
А.П. Чехов в своё время тонко подметил : " Нет в мире такого предмета, название которого не могло бы послужить фамилией для еврея "... Мне кажется, писатель был абсолютно прав ...
Атлас, Бас, Висок, Воля, Гель, Тополь, Спектр, Лис, Лебедь, Лев, Медведь, Сокол и т.п.
НЕМЦЫ-ЭТО И ЕСТЬ ЕВРЕИ..ЧИТАЙ ТОРКВЕМАДУ
Как прокомментируешь/те фамилию; ашкеназскую ШПРУХ?